Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Pizza

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Festival_de_Musica_de_Sanlúcar_de_Barrameda Felicia_(Santa_Fe) El_regreso_(película) Eugenio_Barba El_Caballo_de_Oro Enrique_Ortiz_Moruno Ermita_de_la_Virgen_de_la_Vega_de_Seron_de_Nagima Escuela_de_Notre-Dame Francisco_Maria_Balcarce Francisco_Queipo_de_Llano_y_Acuna Estacion_de_Lloreda-Sant_Crist Felipe_de_Luis Escarapela_argentina Foxy_Shazam F.C._Ordino Fontenoy-le-Chateau El_Ente Efecto_Pockels Falso_sí_mismo Elecciones_de_Baviera_(1958) Emilio_Baldonedo Falleciendo El_Paujil Eriocereus_regelii Endomorfismo_de_frobenius Ezequiel_Bustillo Fijación_oral_vol._1 Elecciones_al_Parlamento_de_Cantabria_de_2011 Eubea_(unidad_periférica) Fraccion_propia Espolón_(desambiguación) Espana_en_los_Juegos_Olímpicos_de_Garmisch_Partenkirchen_1936 Faial_da_Terra Estrenir Efecto_sinergico Federico_Moccia Final_Fantasy_Legend_of_the_Crystals Escopeta_de_dos_cañones Elecciones_locales_de_Baja_California_Sur_en_2008 Fialo_(hijo_de_Bucolion) Ernesto_de_baviera Evidencia_anecdotica Euphorbia_officinarum_var_hernandez-pachecoi Farallon Etheostoma_fonticola Entel_Chile Evolución_divergente Examen_libre Epopeya_de_Erra Escama_supralabial Ferreiros_de_lomba Estatua_orante_del_obispo_Barrientos El_banquete_de_bodas Floriano_(Piauí) Flée_(Cote_d'Or)

html map