Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Bolognese

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Cyclopsitticini Cyphon_lithophilus ETA_Político_Militar Distonías_ocupacionales Copa_del_Pacífico_1983 E_124. Distrito_de_Uchumayo División_Minuscula Diseno_mecanico Amoeiro_(Orense) Delfin_de_cabeza_blanca Cálao_gris_indio Domingo_Ortega Descripción_de_las_Plantas Danny_Doyle_(baloncestista) Daniel_Ravinóvich DECNET Convento_de_Nuestra_Senora_de_la_Victoria Ambelania Cumandá_(cantón) Donkey_Kong_Country:_Tropical_Freeze Cork_City_FC Defensa_Civil Edgardo_Codesal_Méndez Distrito_electoral_de_Forest_City_No._1_(condado_de_Sarpy,_Nebraska) Amos_Nathan_Tversky Alejandro_Llorente Aleksandr_Serov Domeyko_(Chile) Dendeng_balado División_político_administrativa_de_Moscú Cortina_de_Hierro Alelismo_múltiple Distrito_de_Broye-Vully Aleuroplatus_myricae Coração_Vagabundo Dinotopterus_cunningtoni Distrito_fitogeografico_de_las_Selvas_Mixtas Alfred_Francis_Russell DHCP Echecrates_(filosofo) Der_Gesellschaft_Naturforschender_Freunde_zu_Berlin_Magazin_für_die_neuesten_Entdeckungen_in_der_Gesammten_Naturkunde Dryadophis_melanolomus Distritos_escolares Cork_City_Football_Club Cunningham_racing_stripes Cripta_del_Antiguo_Paris Digestión_quimica Demografía_de_San_Marino César_Miro_Quesada_Bahamonde Alouatta_guariba_guariba César_Antonio_Ugarte_Ocampo Die_Buchse_der_Pandora_(pelicula_de_1929) Diablos_Rojos_Universitarios_de_Tepic Cámara_de_Diputados_de_la_Argentina

html map