Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Leopoldo_III_de_Austria Iyeharu La_Guerra_de_Hart Limodorum_hyacinthinum Jesus_neira Jose_M_Aznar Lineas_Generales_de_la_Politica_Espacial_de_Mexico José_Maria_Plans_y_Freyre Lirica_de_Chicago Jose_A_Fassardi_(Paraguay) Jomo_Cosmos Jiri_z_Podebrad Leptophlebiidae Lista_de_capitulos_de_Fisica_o_química Lago_de_la_Gruyère La_Chapelle_Saint-Fray Lepóntico Jardín_Botánico_Atlántico La_Usurpadora Jack_el_Destripador Kupreanof_(Alaska) Julio_Senador_Gomez Librería_Editora_Vaticana Jerash Laguna_de_Aveiro Jardin_Botanico_de_Keilor Ken_(Street_Fighter) La_Gloriosa_(desambiguacion) Jose_Angel_Cordova_Villalobos Institute_for_Jerusalem_Studies Lista_de_capítulos_de_Yin_Yang_Yo! Jardin_botanico_de_Pinar_del_Rio Iztapalapa_(D_F_) La_Alcoia Izquierda_Comunista_de_Espana Jose_María_Salaberría Liosaccus_aerobaticus Isla_Nieves La_mama_del_año Liga_de_beisbol_de_panamá José_Benito_de_Churriguera Lithops_triebneri Jardines_de_Generalife Joacim_Cans Lista_de_Companias_en_Dallas_Fort-Worth Liga_Antisemita_de_Francia Ley_5/1999_de_Urbanismo_de_Castilla_y_Leon Lengua_mahratta Isthmohyla_debilis Kit Lista_Swadesh La_familia_va_a_Washington Islas_Virgenes_Americanas_y_Británicas Lesníchestvo_Abráu-Diursó Lieuran_les-Beziers

html map