Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Xylocalyx Combate_de_hualqui Condado_de_terry Vena_del_acueducto_vestibular Consejo_Metodista_Mundial Afrentaquinteros Acuario_del_COEX Weisshorn Charles-François_Brisseau_de_Mirbel Compañia_Española_de_Tráfico_Aéreo Washington_(estacion_del_trolebús_de_Guadalajara_1976_y_1988) Wikipedia_en_maratí Codeca Cocina_de_Finlandia Concordias_de_barcelona Aceite_de_raps Cocina_sino_coreana Winslow_West_(Arizona) Vertice_Marysburgh YXT Colegio_de_San_Bartolomé XVIII_Congreso_del_Partido_Comunista_de_la_Unión_Soviética Visions_of_Johanna Ciccaba_nigrolineata Xilocaína Colbert_(Georgia) Via_Colectora_Guayaquil-El_Empalme Abdelmalik_ibn_Mustain_Imad_al_Dawla Aequorina Yoshihito Vicente_Yánez_Pinzon Club_Social_y_Deportivo_Universidad_Tecnologica_Equinoccial WP:WC/24 Valverde_de_Leganés Colombia_(desambiguación) Voodoo_(álbum) Aguilas_Blancas Yuso_(rio) A_Place_For_My_Head Wanzunmeri West_Freehold Al_Yumhuriyya_al_Yazāiiriyya_ad-Dimuqrāţiyya_ash-Sha`biyya_Tigduda_tamegdayt_taɣerfant_tažžayrit_République_algérienne_démocratique_et_populaire Aceite_babasu Venezuela_(municipio) Abthorpe Zoológico_de_Leipzig Adriano_Leite_Ribeiro William_Talman Alcalde_de_Peñalolén Agusti_Maria_Bassols_i_Pares Aga_Buriatia Actinotríquidos Colibrí_coliblanco Chorlito_dorado_común Věra_Bilá

html map