Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Petrovec Netherworld Mutisia_spinosa Palabra-fusión Neuquenornis Peggy_Ryan Ozumba_(municipio) Museo_Picasso_Coleccion_Eugenio_Arias Pastor_Rouaix_Méndez Playa_de_Frejulfe ORANGE_RANGE Parroquia_de_Smiths Portage_Lake_(Maine) Nomenclator_Botanicus._Editio_secunda Ortografía Patovicas Plan_Nacional_Espacial_de_Argentina Partido_Democrático_Liberal_de_Uzbekistán Platymantis_gilliardi Pante_Makasar Podocarpus_angustifolius_subsp._buchii Pampa_de_los_guanacos Nany_McPhee Nichos_ecológicos Narcissus_sección_Narcissus Palacio_de_Andoin-Luzuriaga Pont_sur-Yonne Pegmatita Nicolás_de_Rivera Nemesia_Achacollo No-nombre Poneridia_costata Números_de_tarificacion_adicional North_Miami_(Oklahoma) P_Schoenf Oscar_Levín_Coppel Polideportivo_Municipal_Sagnier Poder_soviético Osidda Parque_nacional_maritimo_terrestre_del_Archipielago_de_Cabrera Pierre_louis_charles_de_failly Pedro_Téllez_Giron_y_de_la_Cueva Notarius_cookei Pico_Vallibierna Poder_Judicial_de_la_Federacion_de_México Passo_do_Sobrado Pacy-sur-Armançon Piabucina_pleurotaenia O_Holy_Night(Album_de_Jackie_Evancho) Ordenes_ejecutivas Operacion_Wahrung Norma_Bacaicoa Plocama Oxyacantha_monogyna_var._trifida Ore_no_Imouto

html map