Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Pizzoccheri

Pizzoccheri - rodzaj północnowłoskiego makaronu wykonywanego z mąki gryczanej, odmiana tagliatelle. Wywodzi się z Teglio w Lombardii.
Pizzoccheri ma formę płaskich wstążek ciemnej barwy. Udział mąki gryczanej kształtuje się na poziomie 80%, reszta to mąka pszenna. Odmianą jest Pizzoccheri bianchi (białej barwy), rodzaj gnocchi, wytwarzany z mąki pszennej i chleba.
Pierwsze wzmianki pochodzą z XVI wieku. Danie spożywane było podówczas rękoma, co daje przypuszczenia, że nazwa wywodzi się od włoskiego pizzicare (podszczypywać).
Później makaron jedzono drewnianymi łyżkami ze wspólnej, rodzinnej miski.
Oryginalnie serwowany jest najczęściej z ziemniakami, serem, kapustą i masłem, a więc stanowi danie ciężkostrawne.
Jadany zwykle na obiad w zimnej porze roku.

Miguel_de_Medina Primitivos Provincia_de_Valparaíso MAR.TU Primnoidae Marcelino_Olaechea_de_Leizaga Mallory_Knox Pullman Ludmila_Turíshcheva Llanura_del_Ampurdán Mary_Renault Manuel_"El_Loco"_Valdés Real_Fuerza_Aérea Masherbrum Malmoe Regimiento_Antiaereo_de_Instruccion_(motorizado) Maho_Tomita María_Jose_Lubertino Problema_de_la_asignacion_cuadrática Los_hijos_del_capitán_Grant Masacre_de_Octubre Reducción_indígena Línea_463_(Buenos_Aires) Principe_Andrés_Duque_de_York Microrregión_de_Ponte_Nova Primavera_Paraguaya Proveedor_de_servicios Reacción_de_Kabachnik–Fields Metodo_de_Romberg Mateo_el_evangelista Programa_sobre_el_hombre_y_la_biosfera Meryl_Fernandes MDA_(química) Meher_Baba Lovelaceville_(Kentucky) Raul_Gañan_Bermudez Raionul_Călărasi Protagonistas_de_Novela_(Colombia) Luca_Barbieri Marion_Crampe_(Poledancer) Punta_de_Pern Michua Llantén_de_agua Luis_Felipe_de_Orleans-Braganza Marques_de_Abrantes Premios_Narcís_Monturiol Medalla_Chern Gran_Premio_de_Espana_de_1954 Luis_Cáceres Malala_Lopez_Grandio Luis_Gnecco Mikael_Silvestre Microrregión_de_Pocos_de_Caldas Primera_Guerra_Anglo-Birmana Primera_Ofensiva_del_Afrika_Korps

html map