Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Novoivanovskoye_(Krasnodar) Orotina_(ciudad) Partido_del_Pueblo_para_la_Reconstrucción_y_la_Democracia Pan_American_Rugby_Association Peso_hondureño Onychostoma_ovale Optina_Pustyñ Napar_(desambiguación) Pila_bautismal Pixide_de_Al_Mughira Patrimonio_natural_de_la_Unión_Europea Pere_Tomàs Operacion_PBSUCCESS Oljovski_(desambiguación) Oswaldo_Escobar_Velado Noia_(Noia) Nate_Robinson Peter_Sillett Planta_de_energía_nuclear_Braidwood Poligama Música_folclorica_estadounidense Poterium_sanguisorba_f_dictyocarpum Museo_de_la_Estampa_y_del_Diseño_Carlos_Cruz_Diez Oleksandrivka_(Raión_de_Kotovsk) Noches_cariocas Muérdago_aceitoso Naya_Rokuro Política_de_Honduras Participante_Olímpico_Independiente Parroquia_Vergel_(Zamora_Chinchipe) Organizacion_territorial_de_Burkina_Faso Piraña Myrtillocactus_pugionifer Más_madera Organizaciones_criminales Phyllophaga Organizacion_territorial_de_Africa Peso_Argentino Playoffs_ABA_1973 Novela_filosófica Pasrur Paris_y_Elena Potenzada Mustafa_balel Plesiops_oxycephalus Oswald_Achenbach Notiosciadium Muy_Antigua_Venerable_y_Dominicana_Cofradia_Penitencial_y_Sacramental_de_la_Santa_Vera_Cruz,_de_Nuestra_Senora_Madre_de_la_Iglesia,_del_nino_Jesus_y_de_la_Resurreccion_de_Cristo_(Palencia) Norran_Jno_Hope Nelson_Damian_Cabral Popular_(serie_de_TV) OJ287 Nelson_Cruz_(lanzador) Portobello_Road_Market Parque_natural

html map