Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Piacense

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Echium_rosulatum_subsp_davaei Drachenfels Alejandro_de_Etolia Don_beck Crespinillo Daniel_Louis_Castellaneta Alpujarra_Almeriense Copa_AFF_Suzuki_2012 Discovery_en_Español Diagn._Esp._Nouv. Desnaturalizacion_(bioquimica) Della_Robbia Dromaeosaurinae Crocidura_beatus E_marketing Cyclotoma_formosana Ambrosía_(desambiguación) E._Kleiber ET1 Croton_officinalis Altea_áspera Darrell_Brown Diócesis_de_Reconquista Dinamo_Minsk Cristóbal_de_Lobera Daewoo_Rezzo Derg_(Etiopia) Crisis_constitucional_del_Perú_de_1992 Amber_Rowley Distrito_de_Torata Alvadia Altafulla Diaus_pitar Alvites Ebony_and_Ivory Economia_del_Imperio_Frances Derek_Jarman Alice_of_Wonderland_in_Paris Amygdalus_communis_var_fragilis Cuartel_General_Supremo_de_la_Fuerza_Expedicionaria_Aliada Diocesis_de_Segorbe_Castellon Distrito_de_sembabule Dólar_guyanes Derbi_español Amapol_fino Dragones_(Tolkien) Alfa_Centauro Cosic Djamel_Haimoudi Economía_del_Japon Deportivo_Humaitá Día_de_los_abuelos Dani_Benítez Cyrus_Chestnut Destitución_del_juez_Roberto_Marquevich

html map