Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Pértica M1911 Los_Prisioneros_(album) Margaret_Joy_Cannon Pseudozoysia_sessilis Primaria_Demócrata_de_Washington,_2008 Loble Prol._Fl._Japon. Real_Club_de_Yates_del_Ulster Metodo_de_galeria_de_clave Mammillaria_standleyi Gracia_Patricia_de_Mónaco Los_borgs MCV80 Principios Lucio_Julio_Cesar_V Maria_Teresa_Cabré_i_Castellvi Mejico María_Teresa_Daurella_de_Nadal Martin_Charles_Scorsese Profeta_menor Macaba_Johnson Manzanillo_(Colima) Marcelli_Antunez_Roca Malambo_(Atlántico) Master_Series_de_Montecarlo Real_Fuerza_Aerea_Iraqui Marco_Antonio_Muniz Granda Lucio_Arruntio_(cónsul_22_a._C.) Promiscuo Rafael_Lucio_(Veracruz) Primera_Division_de_Chile_1995 Quinta_Normal_(desambiguacion) Manuel_Diaz_Martínez_(escritor) Medical_Botany Mezières_en_Vexin Principio_de_Irrenunciabilidad_de_Derechos Mandarín_(burocrata) Rain_(canción_de_The_Beatles) Maqil Raion_de_Ivankiv Raoul_Albin_Louis_Salan Prószków Mathieu_Chedid Gran Raphaël_Geminiani Radar_de_control_de_disparo Messaoud_Ould_Boulkheir Protocolo_Diagnóstico_de_la_Enfermedad_Celíaca Premio_Unión_de_Actores_al_mejor_actor_de_reparto_de_cine Prados_calcáreos Regales Región_de_Chūbu Green_Mountain

html map