Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Lemeea_parvula Las_colonias_de_Canadá Kemper_(Carolina_del_Sur) Jose_del_Rio_Sainz,_"Pick" La_escuelita_VIP Leonurus_cardiaca_subsp._villosus Lecanophora José_Verdi La_salvaje_blanca Instrumento_de_navegación Leonela,_muriendo_de_amor Lidköping La_gran_evasión Jorge_Wágner_Goés_Conceicão Ladies_Professional_Golf_Association Lengua_judeoespanola Joe_Rinoie J.Raynal Juan_Fabiani_y_Díaz_de_Cabria Islas_D’Entrecasteaux International_Classification_of_Sleep_Disorders Liar_(album_de_The_Jesus_Lizard) Katrina_vanden_Heuvel Institución_Ferial_de_Albacete Koninklijke_Beringen_F.C. Leo_Andrés_Messi_Cuccittini Jan_Werner_Danielsen Jose_Maria_Paras Libro_de_Canonjias_de_la_Catedral_de_México Liga_mexicana_por_la_defensa_de_los_derechos_humanos Kédange-sur-Canner Lago_Tempanos La_reina_del_cafetal Javoleno_Prisco Itoiz_(álbum) Juan_Ignacio_Gonzalez Isaak_Izrailevich_Brodsky Liga_Premier_de_Ucrania Lenguaje_de_descripcion_de_pagina Larin_Paraske Lily_Carter La_enciclopedia_britanica La_bandera_blanca_y_verde La_Center_(Kentucky) Instituto_Etxepare Juan_Maldonado_de_Villasante Jumpstyle Johann_Georg_Gmelin Keila_(municipio) Liga_de_fútbol_del_Oeste_(América_Rivadavia) Jose_Rodríguez_de_Arias Kingston_(condado_de_Juneau,_Wisconsin) Legión_III_Augusta Levittown_Puerto_Rico Kira_Ford

html map