Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Don_Pelmazo_Bla,_bla,_bla..._y_las_mil_latas_que_da Crotaphytus_collaris David_Reekie EPM_Bogotá Copia_remota_punto_a_punto Distrito_de_santa_rosa_de_ocopa Alfonso_León,_Conde_de_Delley_de_Blancmesnil Cuproproteína Céntulo_V_de_Bearne Ecw_guilty_as_charged Alfabeto_glagolítico Aloe_principis Convencion_democrata_de_las_Islas_Vírgenes_de_los_Estados_Unidos_2008 Costigliole_d'Asti Crab_rangoon Deshielo_de_Jrushchov Corinnoidea Daniel_Munoz_(Uruguay) Amietia_desaegeri Diadema_Argentina De_Corpo_e_Alma Disenador_Floral Cynoglossum_ruderale César_Alonso Dos_de_mayo Cuneipectini Diario_Sur Dante_Spinetta Dieta_del_País_de_Suecia Copa_Libertadores_1986 Crucianella_pentandra Decisión_crítica Daño_Cerebral_Adquirido Douglas_AC_47_Spooky Daniel_Gonçalves District_9 Diccionario_de_construcción_y_regimen_de_la_lengua_castellana Davide_Zoboli Amphiglossa Alvaro_Manrique_y_Zuñiga_marqués_de_Villamanrique Data:URI Copa_Carlsberg Copa_Simón_Bolívar_1976-II Dieta_de_Hungria D_mente_(álbum) Daniel_César_Felizia Cristóbal_de_Villalpando Dimitri_Flis Edificio_Academia_la_Purísima Daevid_Allen Cuarteto_de_cuerda_n._14_(Schubert) David_Vazquez_Martínez Copán_Altar_Q Distrito_de_Santa_María_del_Valle Economía_de_Oman

html map