Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
San domino

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Echinoaesalus_barriesi Cuerpo_Aéreo_de_Irlanda David_Larino_Nieto Amatlan_Tuxpan Copa_de_la_UEFA_1980_81 David_Henriquez Amphipyra Copa_Mundial_de_la_FIFA_de_1982 EIM_Bellavista_de_La_Florida Edad_Antigua_en_España Cronica_de_Pedro_el_Ceremonioso Alexander_Nahum Delegación_Iztapalapa Dr._Alonso_Núñez_de_Haro_y_Peralta Distomischus_ciliatus Distrito_de_Rotenburg_(Wümme) Dipturus_argentinensis Demián Demasiao_perro_pa_trabajá,_demasiao_carvo_pal_rocanró Crunkcore Desvanecimiento Duped_(Almacén_13) Distrito_de_Iquitos Corrida_goyesca_de_ronda Dornier_Do-16 D.O._Bierzo Down_II:_A_Bustle_in_Your_Hedgerow Alismatanae Distrito_de_Sangerhausen Cyperorchis_eburnea Eccles Dishidrósis Distrito_electoral_de_Adams_(condado_de_Colfax,_Nebraska) Dance_With_Me_(canción_de_Zoli_Ádok) Drachenbronn-Birlenbach Alethinophidia Alex_Holcombe Alfred_Thomas_Torbert Copenhague_(municipio) Echeverría_del_Palo Aleyrodes_singularis Decius Edad_de_oro_del_alpinismo Departamento_Lujan_de_Cuyo Cyrus_Bolooki Discografia_de_Tiësto Cuervo_indio Amparo_Rubiales_Torrejón Cristina_Civale Earthquake_(película) Danilo_Aceval Eaten_Back_to_Life Dorothy_Kate_Richmond Costoletta_alla_milanese Copa_de_la_Reina_de_Fútbol_1983-84

html map