Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Complejo_Arqueológico_Bactriano-Margiano Ciro_riconosciuto_(Cocchi) Western_Mail Afrikander Ventrículo_cuarto_del_cerebro Aculturado Victor_Manuel_Gomez Club_Atletico_Juventud Ajeluz Companía_fotografica_Napoleon Compañía_de_Comandos_601 Cheaters_(Programa_de_Televisión) Coiros Acronauplia Adrenomimético Codigo_de_Hays Combretales Contremoulins William_Edwards_Deming Aeropuerto_Eulogio_Sánchez Charly_Mottet Aeropuerto_Internacional_Jomo_Kenyatta Adolfo_de_castro Agustín_de_Bethencourt Vladimir-Suzdal Zenón_de_Somodevilla_y_Bengoechea,_marqués_de_la_Ensenada Chihuahueño_(perro) Vrindaban Airopsis_brevifolia Victoria_Emperatriz_de_Alemania Club_de_Deportes_Lota_Schwager Adam_les-Passavant Codigo_de_redundancia_ciclica Vassilli_Smyslov Vaprio_d'Adda Comité_Permanente_del_Buró_Politico_del_Partido_Comunista_de_China Aeropuerto_General_Mariano_Matamoros Villar_de_las_traviesas Chiococca_anguifuga_var_trinitensis Villa_San_Luis Vale_de_Espinho Agustín_P._Justo Clarias_alluaudi Colegio_de_la_Encarnacion_(Madrid) Vellarróns Word_(desambiguación) Chilostoma_rossmaessleri Condado_de_Ashley Wolfgang_Franz_von_Kobell Condado_de_Colfax_(Nuevo_Mexico) Academia_de_las_Ciencias,_de_las_Artes_y_de_las_Letras_de_Euskal_Herria Concepcion_(estación) Acatalepsia Condado_de_Saltes Adelândia

html map