Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Miller_Motorsports_Park Prosopis_pubescens RT_PCR_cuantitativa Maia_(lírica_tradicional) Protoanemonina Queens_Plaza_(linea_Queens_Boulevard) Púrpura_trombocitopenica_trombotica Profecia_de_Berchán Ptychodon_schuppi Lumiya Microsoft_XNA Marilia_AC Gran_Premio_Nobili_Rubinetterie-Coppa_Papa_Carlo-Coppa_Citta_di_Stresa Gobierno_de_Cataluña Maya_Yucateco Medication Maimbeville Marcos_Spencer M_L._Carr Manías_(canción) Mascoutah Providence_Stadium Prayag Meseta_diseccionada Pseudotriphyllus_ohbayashii Línea_202_de_Adif R_A.S.H. Ranko_Despotovic Graham_Haynes Manuel_Virgüez Producción_sustentable Gragnano_Trebbiense Mark_Rutherford_(escritor) Mikhail_Gromov Manolín_Cuesta Lythrum_junceum Pūrva_mīmāṃsā Mauro_Andrés_Caballero Rascacielos_de_Bailén Googlemaps Gran_Logia_de_España Rajayoga Marquette_County,_Michigan Lo_spettro Raksasa Raritebe_victoriae Micropoecilia_amazonica Megalaima_asiatica Premio_Max_de_las_Artes_Escénicas Luz_Clarita Línea_135_(Buenos_Aires) Luis_II_de_Hungria_y_Bohemia Razón_por_diferencia RIANZ Lolina

html map