Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Central_Atlantic_magmatic_province Bandera_de_aller CSI_Hard_Evidence Bannes_(Marne) Besos_mojados Carta_magna Boholia Begona_Álvarez_Civantos Calixto_(santo) Braux_(Cote_d'Or) Campeonato_de_Wimbledon_1890_Individuales_Masculinos Berchem_sainte-agathe Carlos_Vladimiro_Corach Carina_Cruz Bien_mueble Carmen_Serdán Canal_de_Córcega Brownstown_(Indiana) Bela_de_Hungría Brennivin Banderas_de_los_estados_unidos_de_america Catedral_de_Santo_Tomás_de_Mumbai Castillo_de_Valencay Campana_de_Chiloé Carlos_Gonzalez_Principe Bounce_(canción_de_Raven-Symoné) Brant_Daugherty Cabotaje Carlos_Desnaux Beatriz_de_Sicilia_(emperatriz_latina) Campeonato_europeo_de_natación_en_piscina_corta_de_2004 Canon_automatico_Hotchkiss_25_mm Bicola Batalla_de_monterrey Carnikava California_Department_of_Education Challenger_de_Caltanissetta Bassignac_le-bas Carquere Caja_de_Ahorros_de_Madrid Calle_180_Bronx_Park_(línea_White_Plains_Road) Briza_elatior Casa_de_Schwarzburg Boca_del_infierno Batman:_the_Animated_Series Baritono_bufo Base_Teniente_Luis_Risopatrón Catalogo_Köchel_de_la_obra_de_Mozart Cale_(luna) Bokbunjaju Biblioteca_de_la_Phillips_Exeter_Academy Canal_(televisión) Benito_Remigio_Noydens Basilica_de_Nuestra_Senora_de_la_Candelaria Betula_alba_var._pumila

html map