Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Florence

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Juan_Taparelli John_Ravn José_Ellauri La_bala Jesus_Monzon Lenguaje_de_Senas_Chileno Lenguas_de_la_bahía_de_Geelvink_oriental José_Fernández_de_la_Hoz Jean_Ziegler Jean_Paul_de_Gua_de_Malves Jose_Batlle_y_Ordoñez_(ciudad) Jesus_María_Viana Libro_de_Amos L_D Kraep. Jean_Paul_Marat Koedo Legion_de_Cristo Jose_Mesa Jake_Shears James_Sie Jubilee_(álbum_de_Sex_Pistols) Juan_Martinez_de_Contreras Laurelclark Lasiocerini Kenny_Roberts Leonel_Morales Las_nuevas_aventuras_de_El_Hombre_Araña Jorge_Gómez_De_Parada Kojón_prieto_y_los_Huajalotes Jaime_Moron_León Ladislao_Gutierrez Lepaera Jupiter_Ascending Juan_Madrid Isolobodon_portoricensis Joseph_Henri_Leveillé Jornal Juan_Ubaldo Kato_Kiyomasa Julio_Riscal Laguna_de_Terminos Lampsilis_higginsii José_Santos_Guardiola_(Islas_de_la_Bahia) José_Ramón_Corchado_Santiago José_Luis_Gomez_Gómez Koronadal Littleton_(colorado) Jesus_Berrocal_Campos Liguilla_Pre-Libertadores_1977_(Chile) Jainosaurio José_Berruezo_Ramírez José_Santiago_Portales Kissinguer Jardín_botánico_Omoro

html map