Makaron - włoska dusza kuchnii...


Makaron – produkt żywnościowy wytwarzany na bazie mąki, wody i niekiedy jaj (mówimy wtedy o makaronie jajecznym) oraz innych składników, o szerokiej gamie kształtów i zastosowań.





Rodzaje makaronów:
Anelli
Agnolotti
Bavette, Bavettine
Bigoli
Cannelloni
Conchiglioni
Eliche
Farfalle, Farfalline, Farfalloni
Fusilli
Gemelli
Gnocchi, Gnocchetti
Lasagne, Lasagnette
Linguine
Penne, Penne Rigate
Pizzoccheri
Ravioli
Rotelle, Ruote
Spaghetti, Spaghettini, Spaghettoni
Spighe
Tagliatelle
Tortellini
Meddici

Tagliatelle

Tagliatelle (tagliolini, reg. taglierini – z wł. tagliare – ciąć) – klasyczny włoski makaron z rejonu Emilia-Romagna w kształcie długich, płaskich wstążek o grubości ok. 2 mm i szerokości 0,65-1 cm. Kształtem przypomina fettuccine, lecz jest od niego szerszy.
Tagliatelle podaje się zwykle z sosami, zazwyczaj z bolognese.

Legenda głosi, że tagliatelle zostało stworzone w okresie renesansu przez Zefirano, utalentowanego szefa kuchni, który został zainspirowany fryzurą Lukrecji d'Este ułożoną z okazji jej ślubu z Annibale II Bentivoglio (synem Giovanni II Bentivoglio) w 1487 roku. Potrawa została nazwana tagliolini di pasta e sugo, alla maniera di Zafiran (makaron tagliolini z sosem alla Zafiran) i podana na srebrnej tacy.
Niekiedy początki tagliatelle łączy się z weselem bardziej znanej Lukrecji Borgii i Alfonsa I d'Este (1501).
Anegdotyczne początki tego makaronu są zapewne jedynie wymysłem bolońskiego rysownika i satyryka Augusto Majani z 1931 r.

Z czasem tagliatelle zyskało znacznie mniej wyrafinowaną tradycję jako potrawa spożywana przez prostych ludzi.

Festival_de_Musica_Española_de_Cadiz Eduardo_ii_de_inglaterra Elecciones_legislativas_de_Portugal_de_1983 Estructuras_de_conexión Emperador_Go-Mizunō Etmopterus_schultzi Estadio_Olímpico_Metropolitano FADU Edmond_(Oklahoma) Episodios_de_Spooks Extincion_masiva_del_Holoceno Estadio_La_Bombonera_(Boca_Juniors) Francisco_Ruiz-Jarabo Francis_S._Collins En_concierto Emperador_Kōan Escudo_de_San_Cristóbal Frangula_californica Equipo_Pinguino Elecciones_presidenciales_de_Guinea_Bissau_de_2009 Edouard-François_André En_línea_(noticiario) Fleurac Equinoccio_la_pirámide_mágica Espacio_de_hilbert_equipado El_Potosí Embalse_de_Nª_Señora_del_Agavanzal Estación_de_Ariz_(Metro_de_Bilbao) Figaro_(tiburón) Estadio_Manuel_Rivera_Sanchez Facundo_Píriz F._P._Ramsey Estados_Unidos_en_los_Juegos_Olímpicos_de_verano_de_1964 Florence_Griffith Enciclopedia_Yucatán_en_el_Tiempo Feria_de_Jesús_del_Gran_Poder Estación_Duggan Fermin_Martínez_Ibañez Estacion_de_Valladolid_La_Esperanza Estación_Herttoniemi El_geógrafo_(Vermeer) El_tratado_de_Lima Educación_en_México El_alquimista_impaciente_(novela) El_beso Enfermedad_de_Fournier Eric_Bischoff Estación_Mapis Eneida_Zurita Exposicion_Mundial_de_Nueva_York_de_1939 Extremaúra Enfermedad_de_Launois-Bensaude Ford_Probe Estatuto_de_Autonomía_de_Castilla-La_Mancha Eucalyptus_baxteri

html map